Groene pesto zonder kaas

Ik had weer zin om zelf sausjes te maken, mayonaise, sweet chili saus en deze groene pesto. Ik bladerde door mijn Paleo tijdschriften op zoek naar lekkere recepten en kwam dit recept tegen. Super makkelijk en binnen 10 minuten klaar! En je mist de kaas niet eens! Pesto is lekker bij pasta of als dipper. In combinatie met zalm doet pesto het ook altijd goed. 

Sweet chili saus

Sweet chili saus, ik raak altijd in de war als ik chili saus moet schrijven, is het chili saus of chilli saus? Gelukkig weet Google het wel ;-). Het leek me leuk om weer eens zelf sausjes te maken, mayonaise, pesto en deze sweet chili saus. En het is werkelijk in een handomdraai gemaakt! Super makkelijk en je hoeft eigenlijk maar 1 pannetje vies te maken, een snijplank en een mes. Geen gedoe met keukenmachines die je naderhand moet afwassen. Lekker in een pannetje, alles met een mesje snijden en dan ben je eigenlijk al klaar. De saus is lekker bij oosterse gerechten maar ook lekker met kleine gehaktballetjes of falafel! 

Pad Thai

Thais eten is toch wel een van mijn favorieten. Ik heb meerdere favorieten hoor, ik hou gewoon van lekker eten! In deze versie heb ik gekozen voor pompoen noodles in plaats van de standaard noodles. Daarmee is dit recept Paleo. 

Cajun Jambalaya

Jambalaya is een beetje het midden tussen risotto en paella. De rijst doet denken aan risotto terwijl de garnalen, chorizo en de kip doen denken aan paella. Jambalaya is een gerecht met Spaanse en Franse invloeden uit de staat Louisiana - VS. Er zijn twee verschillende soorten jambalaya: de Creoolse versie, deze bevat ook tomaten en komt uit New Orleans en de Cajun versie en die komt uit het zuidwesten van Louisiana en bevat geen tomaat. 

Minestrone soep zonder pasta

Je kent het wel, het is druilerig buiten, maar het is geen winter meer, maar lente is het ook niet echt. Althans, het is wel lente maar het weer is er niet naar (of zijn we vorig jaar gewoon verwend?). Ik had zin in soep, lekker makkelijk als lunch en dan heb je gelijk al je eerste portie groente binnen voor de dag. Minestrone soep kan je maken van allerlei restjes groente en dit geeft dus iedere keer een andere soep! Deze keer heb ik het met Italiaanse roerbakgroente gemaakt. Varieer naar eigen keuze!

Deze minestrone soep is ook nog een Paleo proef!