Glutenvrije macaronischotel

Afgelopen vrijdag belde ik, zoals elke vrijdag na het werk, met mijn moeder. Zij vertelde dat ze die avond macaroni ging eten en gelijk kreeg ik zin om zelf ook weer eens macaroni te maken. Ik vroeg of mijn moeder haar recept wilde door appen, want ik had zin in de macaroni zoals zij die altijd maakt. Ik geloof dat ik 1 keer per jaar een keer macaroni maak en dat ik dan elke keer om het recept vraag, dus vandaar dat ik het nu maar een keer deel met jullie. Dan kan ik in ieder geval zelf hier ook het recept opzoeken :-). Omdat wij altijd glutenvrije pasta eten moest ik dus op zoek naar glutenvrije macaroni. 

Haverpannenkoeken

Pannenkoeken, wij aten ze eigenlijk nooit. Ik houd namelijk helemaal niet van pannenkoeken. Maar toen kwam het RED dieet en was brood geen optie meer. Ik heb één keer een brood gemaakt van rijstmeel, super mislukt en daarna nooit meer geprobeerd. En om nou alleen maar rijstwafels te eten de hele dag is ook zo saai. In het begin maakte ik pannenkoeken van rijstmeel en ketanmeel (kleefrijstmeel) en die smaakte prima! Dat recept is alleen iets anders dan voor haverpannenkoeken. Na de introductie van haver zijn we overgestapt op haverpannenkoeken. Haver verzadigd namelijk meer dan rijst. 

Frikandellen - RED

Frikandellen, ik denk dat iedereen (behalve mijn dochter) ze lekker vindt. Maar in die lekkere frikandellen van de snackbar en van de supermarkt zitten allerlei ingrediënten die mijn zoon niet mag eten vanwege het RED dieet. En omdat wij op donderdag altijd snackavond hebben en dan patat met een snack eten moest ik frikandellen zelf gaan maken. Ik heb ook een tijdje kroketten gemaakt maar die waren vrij smaakloos en het frituurvet werd er heel snel vies van. Misschien dat ik binnenkort weer kroketten ga proberen en ze dan in de oven of airfryer afbak. Terug naar de frikandellen.....ze zijn snel en super simpel te maken. Volg je geen RED dieet dan kan je er natuurlijk allerlei kruiden en specerijen door doen.  Deze frikandellen zijn in ieder geval lacotosevrij en glutenvrij. 

Glutenvrij brood - zuurdesem - RED

Al een tijdje maak ik zuurdesem van mais- en van havermeel. Hiermee maak ik brood voor mijn zoon die het heel lekker vindt! Het is qua structuur heel anders dan gewoon tarwebrood omdat het de gluten mist. Maar doordat het zuurdesem zorgt dat het brood rijst is het toch best nog wel luchtig. Zuurdesem is wel een apart goedje vind ik zelf. Het is een soort huisdier die op een bepaalde manier mysterieus is, ik heb nog niet al haar geheimen ontdekt. De ene keer gaat het heel goed met desempje (zo noem ik ze) en de volgende dag staat de pluis er op en kan ik desempje door het riool spoelen.