Haverbrood met haverdesem - RED

Zuurdesembrood van glutenvrij desem. Ik heb een tijdje moeten zoeken op internet en vond uiteindelijk het blog van das andere koek. Zij legt goed uit hoe je een starter maakt. Naast uitleg over hoe je een desemstarter moet maken kun je er ook recepten vinden. Ik heb op dit moment een haverdesem en een maisdesem in de koelkast staan. Haverdesem is een wat luie variant die wat meer water nodig heeft terwijl mijn maisdesem vrij actief is en veel bubbels en luchtbelletjes heeft. Het hieronder beschreven brood heeft haverdesem als rijsmiddel en zowel mais- als havermeel als ingrediënt. Je hoeft niet te kneden alleen maar te roeren. Dat is dan wel weer een voordeel. 

Haverpannenkoeken

Pannenkoeken, wij aten ze eigenlijk nooit. Ik houd namelijk helemaal niet van pannenkoeken. Maar toen kwam het RED dieet en was brood geen optie meer. Ik heb één keer een brood gemaakt van rijstmeel, super mislukt en daarna nooit meer geprobeerd. En om nou alleen maar rijstwafels te eten de hele dag is ook zo saai. In het begin maakte ik pannenkoeken van rijstmeel en ketanmeel (kleefrijstmeel) en die smaakte prima! Dat recept is alleen iets anders dan voor haverpannenkoeken. Na de introductie van haver zijn we overgestapt op haverpannenkoeken. Haver verzadigd namelijk meer dan rijst. 

Glutenvrij brood - zuurdesem - RED

Al een tijdje maak ik zuurdesem van mais- en van havermeel. Hiermee maak ik brood voor mijn zoon die het heel lekker vindt! Het is qua structuur heel anders dan gewoon tarwebrood omdat het de gluten mist. Maar doordat het zuurdesem zorgt dat het brood rijst is het toch best nog wel luchtig. Zuurdesem is wel een apart goedje vind ik zelf. Het is een soort huisdier die op een bepaalde manier mysterieus is, ik heb nog niet al haar geheimen ontdekt. De ene keer gaat het heel goed met desempje (zo noem ik ze) en de volgende dag staat de pluis er op en kan ik desempje door het riool spoelen.